Rezept des Monats: für kalte Tage mit Spitzkohl und Tagliatelle

Liebe Leser,

heute gibt es wieder ein leckeres Rezept des Monats mit freundlicher Unterstützung von Frau Beer.

Es ist genau das Richtige, um die letzten Wintertage zu überstehen, bis der Frühling dann endlich übernimmt!
Die wichtigste Zutat ist der euch vielleicht nicht allzu bekannte Spitzkohl (rechts im Bild), der sich definitiv zu probieren lohnt!  

Zutaten:

50 g getrocknete Steinpilze

Hier ist eine ähnliche Variante
ohne Speck abgebildet :)

500 ml Gemüsebrühe

70 g durchwachsener Speck

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

¼ Spitzkohl

150 g weiße oder braune Champignons

2 EL neutrales ÖL

250 g Nudeln (z.B. Tagliatelle)

200 g Schmand

2 EL Kresse

Salz & Pfeffer

Arbeitsschritte

• Steinpilze mit kaltem Wasser abbrausen.
• Brühe aufkochen, Steinpilze zugeben und zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
• Speck in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
• Spitzkohl putzen, waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Champignons putzen, säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Steinpilze abtropfen lassen, Brühe auffangen. Pilze klein schneiden.
• Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
• Champignons dazugeben und andünsten.
• Kohl dazugeben und ebenfalls andünsten.
• Gemüsebrühe und Steinpilze dazugeben, zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Zum Schluss den Schmand unterrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und nach Belieben Kresse einstreuen.

Die Nudeln zeitgleich zum letzten Arbeitsschritt aufsetzen und kochen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Nachkochen!

Eure Schülerzeitung